Sayama te – en guide til japansk premium sencha og hōjicha

Kære te-venner,

Vi er glade for at kunne præsentere en ny kollektion af te'er fra SAYAMA , en af Japans mest fremtrædende te-regioner – hvor håndværk, dybde og stille karakter definerer hvert blad.

Denne udgivelse kombinerer to exceptionelle sencha og en premium hōjicha – der hver især tilbyder et forskelligt udtryk for japansk tekultur, fra friskhed til varme, fra klarhed til dybde.

Hvad er Sencha?

Sencha er Japans mest elskede grønne te – et udtryk for hverdagens elegance.

I modsætning til matcha pulveriseres sencha ikke, men infunderes blidt. Hele bladene dyrkes i sollys, dampes kort efter høst for at bevare deres friskhed og farve, rulles derefter og tørres til fine grønne nåle.

Resultatet er en te med strålende enkelhed: frisk og forfriskende med en mild sødme, bløde vegetale nuancer, og med en ren, elegant afslutning.

Men inden for denne enkelhed ligger der stor mangfoldighed. Fra region til region, fra høst til høst og fra tebonde til tebonde fortæller hver sencha sin egen historie - formet at jorden, klimaet og håndværket.

De fire udtryk for japansk Sencha

Hver region i Japan former te på sin egen måde:

Yame — Luksuriøs blødhed og dyb umami. En te med stor dybde og stille rigdom.

Shizuoka — Det klassiske udtryk for japansk grøn te.. Frisk, harmonisk og smukt klar.

Sayama — En skjult perle af varme og karakter. Fyldig, nænsomt sød og omsluttende — som stilheden på en regnfuld morgen.

Uji — Traditionens hjerte. Raffineret, ceremoniel og forankret i århundreders te-håndværk.

Vores nye Sayama te

Single-Origin Sencha — 'Sayama Kaori'

Fra den prisvindende Ohnishi-en, en temester der er berømt for flere nationale håndrulningsudmærkelser, kommer en sencha med bemærkelsesværdig elegance.

Sayama Kaori udfolder sig med blid bitterhed, lagdelt umami og et elegant aromatisk løft. Hver infusion afslører en ny dybde, der afspejler den stille præcision i Sayamas håndværk.

En te, der taler sagte, men som alligevel hænger ved længe efter koppen er tom.

Lær mere om teen her .

Single-Origin Sencha - 'Oku Haruka'

Fra Shimizu-ens historiske haver, med over 130 års arv, er vi beærede over at præsentere Oku Haruka .

Denne sjældne sencha er delikat og diskret og afslører en blødere stemme af japansk te. Brygget ved lavere temperaturer åbner den med noter, der minder om kirsebærblomstblade, efterfulgt af en blid sødme og en raffineret, vedvarende afslutning.

En te med subtil skønhed og stille elegance.

Lær mere om teen her .

Premium Hōjicha — 'Hiraoka-en'

Hōjicha er Japans ristede te – født af forvandling.

Ved nænsomt at riste de grønne teblade forvandles teens karakter: friskheden erstattes af varme, og de klare grønne nuancer får dybde og ro.

Resultatet er en indbydende kop te med noter af ristede nødder, blød karamel og varm kornet sødme.

Vores Premium Hōjicha fra Hiraoka-en er silkeblød, naturligt sød og med et lavt koffeinindhold – ideel til aftentimerne, når dagen langsomt falder til ro.

En te for stilhed, varme og tilbagevenden til nuet.

Lær mere om produktet her .

Vi håber, at denne kollektion bringer dig tættere på de mange landskaber inden for japansk te – hver især formet af naturen, traditionen og tidens rytme.

Med varme og kærlige hilsner,

Masami og Jeanette